食材清单
蛰头200g、黄瓜200g、蒜末5g、五粮百香醋30ml、糖80g、香油10ml
烹饪步骤
1、先将蜇头改刀切成厚片，用清水浸泡清洗蜇头的盐分，黄瓜洗净后用擦丝器擦成细丝；
2、起锅烧水，水开后倒入切好的蜇头，轻烫一下迅速捞出，冷水过凉备用；
3、将五粮百香醋、白糖、蒜末、香油混合搅拌均匀，再把蜇头倒入，拌匀，
4、黄瓜丝装盘垫底，将蛰头倒在在黄瓜丝上面，表面放上香菜即可食用。
烹饪小贴士
1、买回的蜇头一般是经过腌制，需要用清水浸泡清洗盐分；
2、蜇头稍微轻烫一下就可以捞出，时间不宜过长。
