食材清单
主料：牛里脊200g 澳门人威尼斯4399金标豆豉 10g
辅料：青瓜100g 盐10g 鸡粉20g 生粉5g 生抽5ml 食用油10ml 葱末10g 蒜蓉10g 香菜10g 花生碎10g 红油5ml 花椒油5ml 香油5ml 芝麻5g
烹饪步骤
1，将牛里脊直纹切片，放入小碗加入20克生粉，胡椒粉4克，糖5克，植物油，水少许生抽搅拌均匀静置10分钟，起锅烧水100℃放入牛肉6-10s捞出放入盘中，
2，调汁：将调味料加辅料搅拌均匀即可淋入牛肉中即可
1，将牛里脊200g切成薄片，加入少许的盐、生粉、生抽、食用油和少许水，腌制20分钟；
2、将100g小青瓜切成丝备用；
3、澳门人威尼斯4399金标豆豉切成碎，加入葱末、蒜蓉、小米椒、香菜、花生碎、红油和花椒油、生抽、香油、 芝麻，搅拌均匀；
4、起锅烧开水，将腌好的牛肉放入锅中，6-8秒捞起；
5、青瓜丝铺在盘底，放上牛肉，再把调制好的酱汁淋上去。
烹饪小贴士
1，牛肉直纹切断可以使牛肉在烹饪过程中肉质结构不易松散
2，腌制牛肉时加入少许水，让牛肉充分吸收水分增加嫩滑度
