食材清单
豆豉400g，牛肉500g
生姜80g，大蒜50g，小葱5根，蒜苗5根，八角5颗，香叶3片，小茴香25g，青花椒15克，白酒，粗辣椒面500g，蚝油100g，鸡粉10g，白糖10g，熟芝麻5g
烹饪步骤
1. 豆豉捏散，姜蒜切末，葱，蒜苗切小段；
2. 八角，香叶，小茴香，青花椒加入白酒浸泡备用；
3. 蚝油，鸡粉，白糖混合均匀；
4. 牛肉剁成末，用小火炸干水分捞出；
5. 放入辣椒面小火炒香；
6. 豆豉放入蒸锅，蒸20分钟；
7. 油五成热将切好的葱和蒜苗下锅，再加入香料白酒，小火炸香，全部辅料捞出丢弃不用；
8. 油六成热加入剁碎的姜蒜末炸香，加豆豉转小火炒10分钟，后加入牛肉末和辣椒面，小火炒15分钟，加入配好的蚝油和鸡精和熟芝麻，拌匀后到出冷却。
